Генеральный директор ресторанно-гостиничного комплекса «Старые традиции» Мария Козыренок – о честной конкуренции, шумных корпоративах и тихих посиделках на уютной террасе загородного отеля.
Текст: Анна Асмолова

Гостиничный бизнес в Петербурге – притча во языцех, одни его отчаянно ругают, другие столь же бурно хвалят, и не без оснований. Наверное, в кризис особенно трудно «держать марку»? Да и конкуренты становятся злее?

На самом деле, с конкурентами нам повезло: сильно не досаждают. Да и не так-то просто увести у нас клиента. Тут очень большую роль играет уникальное расположение нашего отеля: не в шумном загазованном центре, а в тихой и зеленой пригородной зоне, всего лишь в 11 км от Петербурга, во Всеволожске. Плюс удобные современные здания: мы открылись и успешно развиваемся с июня 2012 года.

Кроме «звезд на фасаде» и удобного местоположения, чем еще привлекаете гостей?

В нашем отеле 22 номера для самых разных категорий клиентов, как говорится, на все случаи жизни. Есть и шикарные двухкомнатные люксы с широкими надежными кроватями, и симпатичные стандартные номера, тоже с новой, очень удобной мебелью. Везде ванные комнаты, душ, хорошая сантехника, ЖК-телевизоры, бесплатный wi-fi. К услугам гостей – охраняемая автостоянка. Как профессионалы мы прекрасно знаем, что, выбирая отель, гость прежде всего платит за отдых – хороший сон, комфорт, спокойствие, релаксацию. И тут очень важна тишина. Чтобы утром не будили жуткие гудки машин или крики рабочих с соседней стройки. У нас загородный комплекс, поэтому никакого лишнего шума. Особенно это ощущается на террасе нашего отеля. Оказавшись на ней, сразу вспоминаешь русскую классику и представляешь старое дворянское поместье, где все спокойно и неторопливо. Воображение рисует, что еще буквально вчера здесь за большим столом сидели дамы в замысловатых шляпах и господа в сюртуках и смокингах, пили чай и ели ароматное варенье. Такая вот по-настоящему сельская идиллия.

Но ведь сейчас ритмы другие – быстрые, громкие. Наверное, и для желающих пошуметь в вашем отеле место найдется?

Да, мы с радостью принимаем группы, организуем корпоративы. В нашем загородном комплексе есть все как для индивидуального, так и для корпоративного отдыха. Работают рестораны, банкетные и конференц-залы, бильярдный домик. Есть русская баня, шикарный спа-комплекс, кальянная. Кстати, баней мы особенно гордимся, ценители говорят, что пар у нас необыкновенно легкий. А в спа можно окунуться в лагуну морской воды, погреться в турецкой парной, подышать морским воздухом в гало-камере, пройти программы индивидуальной релаксации и попробовать самые разные массажные церемонии. Коллектив у нас небольшой, и абсолютно все сотрудники тактичны и в то же время очень внимательны к пожеланиям гостей. Для нас важно, чтобы люди ощущали себя полностью расслабленно, без всяких «но» и «спасибо, я потерплю»

Вы упомянули рестораны, расскажите о них поподробнее. Ведь не секрет, что гостиницы не так уж часто славятся хорошей кухней, а вот про «Старые традиции» с восторгом говорят, что туда ради одного ужина стоит съездить…

Действительно, не многие рестораны даже в самом центре Петербурга могут похвастаться наличием в меню блюд из трех разных кухонь. А загородные клубы, как правило, делают акцент только на одной. Сразу возникает вопрос: а что делать гостям, которые любят другую кухню? Да еще в нашей стране, где застолье – одна из славных традиций? Именно поэтому наш ресторан всегда готов удивить разнообразием меню. Тут и лучшие блюда русской кухни, и любимые многими европейские хиты, и ароматные кавказские деликатесы. Без ложной скромности скажу: только в ресторане «Старые традиции» вы сможете насладиться рыбой и мясом, приготовленными в тандыре, уникальной печи, позволяющей сохранить полезные свойства блюд и подчеркнуть вкус ингредиентов. Кстати, все продукты на нашей кухне всегда свежие – с момента открытия у нас в ресторане действует самый строгий контроль качества. Не случайно в «Старых традициях» так любят отмечать свадьбы и юбилеи. А для желающих организовать застолье вне стен ресторана мы всегда готовы предложить услуги кейтеринга. Кроме того, при ресторане действует служба доставки блюд из меню.

А санкции на ваш бизнес повлияли? От каких-то идей или проектов пришлось отказаться?

Конечно, санкции не прошли мимо нас, мы их ощутили, прочувствовали, но в итоге все изменилось даже в лучшую сторону. К примеру, у нас в отеле стало больше иностранных гостей, в частности, представителей крупного бизнеса, больших автомобильных заводов: они оптимизировали свои затраты и поняли, что им выгоднее жить у нас, чем в дорогих гостиницах в центре Петербурга. Тем более что уровень сервиса абсолютно такой же. И за счет индивидуального подхода даже чуть выше – у нас нет потока, все гости желанные. Да и россияне сегодня все чаще отдыхают, не уезжая далеко от дома. Конечно, мы не заменим солнечные курорты Европы или Турции, но загородный отдых гарантируем на самом высоком уровне. Цены тоже стараемся не задирать: тут важно помнить о конкурентах. Сегодня в гостиничном бизнесе все понимают: выживет сильнейший, тот, кто сможет предоставить максимум услуг за минимальные деньги. Такая вот честная конкуренция: делай дешевле, но не уступай в качестве. И это – теперь наше правило. Пока удар держать получается.

Какие еще глобальные задачи ставите перед собой на будущее? Наверное, за четыре с лишним года успешной работы у вас уже сложилась своя, особая философия бизнеса?

Хороший вопрос. Если о ближайших планах, то в этом году у нас появится крытая спортивная площадка, она будет доступна и для корпоративов, и для индивидуальных посетителей. Там будут поле для мини-футбола и бампербола, зал с тренажерами и отдельный зал для аэробики, его точно оценят девушки. Еще мы планируем проводить соревнования по борцовым видам спорта – это для мужчин, чтобы они не скучали, хотя и многих женщин привлекают такие красивые, эмоциональные зрелища… Как и все наши коллеги, мы стараемся развиваться и расширяться по мере возможностей, но для нас главное, чтобы из этого не получился мыльный пузырь. А философия нашего бизнеса очень простая, она заложена уже в самом название комплекса – «Старые традиции». Мы предлагаем гостям все наше традиционное в одном месте и в максимально качественном виде, начиная с интерьеров и заканчивая блюдами из нашего ресторана.